The Brickmakers Pub & Kitchen

 

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Wir lieben BBQ!

Das Wichtigste gleich vorab: ich hatte extrem hohe Erwartungen und diese wurden zum Glück nicht enttäuscht. Im Gegenteil: I`m hungry for more – bloody hell!

Mitten im 7. Bezirk, in der Zieglergasse 42, befindet sich The Brickmakers – im Sommer kann man hier super bequem im wunderbarem Schanigarten speisen.

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Best BBQ in town.

Eine Reservierung ist unbedingt notwendig.

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Wir sind hungrig. Gleich ist unser reservierter Tisch fertig.

Was euch im Brickmakers erwartet: fleischige Köstlichkeiten aus dem Big Smoke und eine maximale Craft Beer-Auswahl, wie ihr sie in Wien noch nicht erlebt habt. Nicht umsonst ist The Brickmakers von Conrad Seidl zum Bierlokal des Jahres gewählt worden.

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Super saftig – nur ein kleiner Kritikpunkt – das Fleisch hätte für mich etwas heißer sein können.

Zu verkosten gibt es genug, über 30 offene Biersorten und 150 verschiedene Craft Biersorten & Cider aus der ganzen Welt. Idealerweise reist man ohne Auto an :-), denn auch die Cocktailkarte liest sich ganz vorzüglich.

The Brickmakers - Big Smoke & Craft Beer  Best BBQ in Vienna!

Ich starte gleich mit einem richtig süffigen Pale Ale.

Besonders toll finden wir, dass es im The Brickmakers auch Lynchburg Lemonade (Jack Daniel’s Tennesse Whiskey, Triple Sec, hausgemachte Limonade, Zitrone) gibt. Da werden Erinnerungen wach, denn wir waren schon in dem kleinen Städtchen in Tennessee und haben dort auch die berühmte Jack Daniels Destillery besichtigt.

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The Brickmakers – Big Smoke & Craft Beer Best BBQ in Vienna!

Doch das allerwichtigeste ist natürlich das legendäre Brickmakers BBQ aus dem Big Smoke. Alle BBQ Gerichte werden low’n slow gesmoked, das bedeutet die Fleischspezialitäten bleiben für mindestens 12h im Smoker – gemeinsam mit den typischen rauchigen Holzchips, wie z.B. Pecan Holz, Hickory, Buche oder Kirschholz, die dem Fleisch das richtige Aroma verleihen.

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Pulled Pork mit red slow – super zart und einzigartig im Geschmack.

Alle BBQ Gerichte: Pulled Pork, Baby Back Ribs, Brisket, Burnt Ends, etc. werden mit red slow serviert. Wir empfehlen aber unbedingt noch eine weitere Beilage zu bestellen, nicht weil die Portionen zu klein sind, sondern weil sie richtig köstlich schmecken. Kalorienzähler sollten hiervon Abstand nehmen.

Hier ein paar der zur Wahl stehenden side orders : Mac’n’Cheese, Baked Beans, Maiskolben, Römersalat mit Anchovis, Rahmkohl mit Kardamom. Sagen wir einmal so: wir haben es nicht bereut.

The Brickmakers - Big Smoke & Craft Beer  Best BBQ in Vienna!

Unsere Wahl: Mac’n’Cheese & Erdäpfelsalat

Für den nächsten Besuch steht mein Menü schon fest:

  1. Maissuppe mit Popcorn und getoastetem Sauerteigbrot.
  2. Rib-eye Steak 250g – Pecan Holz smoked – dazu Baby Kräuterkartoffeln und Jungzwiebel.
  3. Erdnuss Cheeseccake – süßes Bananenbrot, salziges Karamell & Erdnüsse.

Aufgrund der Sommerhitze war es leider nicht möglich, mehr als eine Hauptspeise plus Beilage zu essen.

Was euch sonst noch so bei den Brickmakers erwartet!

Jeden Montag ist Brisket-Monday. Solange der Vorrat reicht – ab 17h! Eine Portion Brisket plus Beilage nach Wahl und einem 0,3l Bier um € 14,90.

Am Wochenende könnt ihr beim Weekend Brunch nach Herzenslust schlemmen. Hier gehts zur Brunchkarte.  Wir werden sicher ganz bald mal zum Frühstücken vorbeischauen.

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Die Saucen gibt es gratis dazu: Spicy oder BBQ stehen zur Auswahl.

Na, läuft euch auch schon das Wasser im Mund zusammen? Wir haben gerade wieder richtig Lust auf BBQ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Gegrillte Dürre (Braunschweiger)

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Diese Wurst hat uns geschmacklich nicht nur überrascht, sondern echt begeistert.

 

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Geschmacksmomenten. Gestern waren wir am Adventmarkt im Schloss Hernstein und haben dort eine Köstlichkeit entdeckt, die wir euch nicht vorenthalten möchten. Einfach und gut.

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Die gegrillte „Dürre“ – eine Stangen- oder Kranzwurst, die viele Nicht-Wiener unter dem Namen Braunschweiger kennen. Ich muss sagen, dass ich bis gestern kein großer Fan dieser Wurstsorte war. Im Kartoffelgulasch oder diversen Eintöpfen schmeckte mir die Dürre nie und sie war seit Kindertagen immer eine Wurstsorte, die ich auch aus optischen Gründen nicht so gerne im Wurstsemmerl hatte. Wahrscheinlich weil sie in den Eintopfen mitgekocht wurde. Vom Grill allerdings bekommt die Wurst eine richtig feine Not und die Fettaugen braten sich scheinbar auch raus.

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Die Wurst wird im Ganzen gegrillt.

 

Wir waren sehr fasziniert wie köstlich die Braunschweiger/Dürre vom Grill schmeckt, zum Glück haben wir sie gekostet. Eine Empfehlung für eure nächste Grillparty! Wir wetten, sie schmeckt euch genauso gut wie uns.

Tipp: Auch wenn man eine Abneigung gegenüber einem bestimmten Lebensmittel hat, einfach in einer anderen Zubereitungsart wieder verkosten. Nicht jeder kocht gleich bzw. Geschmäcker ändern sich im Laufe des Lebens. Sonst entgeht euch vielleicht ein echter Leckerbissen.

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Die Wurst war das kulinarische Highlight auf dem Adventmarkt und wird sicher auf bald auf unserem eigenen Griller landen.

Hauptbestandteile der Wurst sind Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck. Salzstoß, Wasser und eventuell etwas Erdäpfelstärke vervollständigen diese Wurstsorte.

Die Würzung ist klassisch-rustikal:  Salz, Knoblauch, Paprika und Pfeffer sind die meist genutzten Geschmacksgeber. Ein Hauch von Rauch ist bei der Braunschweiger aber Pflicht

 

 

 

Rosmarin-Zitronen-Salz

Rosmarin-Zitronen-Salz

Rosmarin-Zitronen-Salz

Diemal möchte ich euch eine schnell herzustellende Salzmischung vorstellen, die perfekt zu Kalb, Rind, Geflügel, Lamm, Muscheln und Fisch passt. Die Salzmischung besteht im Prinzip nur aus 3 Zutaten: grobes Meersalz, Rosmarin und der Schale einer Bio-Zitrone.

Tipp: Es muss unbedingt eine Zitrone mit verzehrbarer Schale sein, die nicht gespritzt ist.

Ich verwende das Salz am liebsten zum Würzen von Lamm und Fisch.

Zutaten:
200g grobes Meersalz
1-2 Bio-Zitronen (Abrieb der Schale – je nach gewünschter Geschmacksintensität)
Rosmarin
1 Mörser

Herstellung:
Rosmarin fein hacken und im Mörser etwas zerdrücken. Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.

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Je nach gewünschter Intensität 1-2 Zitronen verwenden.

Rosmarin und Zitrone mit dem Salz mischen und in hübsche Gläser füllen. Das Salz sollte circa 2 – 3 Tage durchziehen, damit es sein volles Aroma entfalten kann. Hierzu einfach das Glas einmal täglich  gut durchschütteln.

Als Mitbringsel zur Grillparty ist selbst hergestelltes Rosmarin-Zitronen-Salz bestens geeignet.

Rosmarin-Zitronen-Salz

Rosmarin-Zitronen-Salz

Radatz und die Käsekrainer

Radatz Grill-Opening

Radatz eröffnet die Grillsaison.

Letzte Woche wurde im lauschigen Hinterhof der Firma RADATZ in 1230 Wien bei eisiger Kälte die Grillsaison 2016 offiziell eröffnet.

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Eisige Kälte, doch Käsekrainer-Fans stört das nicht im Geringsten.

Masslosgrillen hat sich für euch ins Getümmel geworfen. Hier ein paar Impressionen vom Event.

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Franz Radatz eröffnet die Grillsaison 2016.

Wie jedes Jahr fand auch heuer wieder das bereits legendäre Radatz-Wutzler-Turnier statt.

Radatz Wutzler-Turnier

Nicht nur an den Grillern, sondern auch an den Wutzlertischen ging es heiß her.

Die Hauptattraktion waren natürlich die RADATZ-Käsekrainer, die wir Wiener so sehr lieben, besonders nachts am Würstelstand schmecken sie (mir) immer wieder hervorragend. Eine Käsekrainer muss heiß und knusprig sein, mit dem typischen „Käsefusserl“.

Die Wurst mit Emmentaler, gibt es seit etwa 40 Jahren und ihre Zubereitung ist eine Wissenschaft, darüber sind sich viele „Grillprofis“ einig.

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Dazu gab es diverse Salate, Brot, Würstelsenf und Ketchup.

Zubereitung der Käsekrainer

  1. Die Wurst wird zuerst mit einem so genannten Wurst-Stupfer eingestochen und langsam gebraten.
  2. Die Haut wird mit Fett bepinselt und im Verlauf des Grillens noch bis zu drei weitere Male angestochen. Vor dem Servieren lässt man sie noch drei Minuten rasten.
  3. So erhält die Käsekrainer das typische „Käsefusserl“, eine köstliche Käse-Kruste.
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Käsekrainer perfekt grillen ist nicht so leicht wie man vielleicht glauben mag.

Wer nicht selbst grillen mag oder nach einer durchtanzten Nacht noch Hunger hat,  kann mit dem überaus praktischen Würstelstandfinder, die Würstelstände finden, die die Radatz-Käsekrainer verkaufen.

Als Alternative zur Käsekrainer oder für viele auch als zweiten Gang 🙂  Pulled Pork Sandwich mit Coleslaw.

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Das Fleisch war super gschmackig.

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Für das leibliche Wohl war bestens gesorgt.

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Hier wird das Fleisch für das Pulled Pork sorgfältig gezupft.

Radatz Grill-Opening

Ich habe mich gefreut dabei gewesen zu sein.

Viel Spaß beim Grillen! Das Muttertags-Wochenende soll wettertechnisch ja optimal werden, um die Griller anzuheizen. Was werdet ihr euren Müttern heuer auf den Rost legen?

 

Preview: Frisch gegrillt

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Grillen Spezial – in der Frisch gekocht Mai Ausgabe

 

Brine, Cadillac Cut, FOB, Dry Rub, Mop, Plateauphase, Minion Ring, Bark, Holi Trinity, Hot Spot, Rückwärtsgrillen, 3-2-1 Methode, Texaskrücke. Ihr versteht nur Bahnhof?
Die Auflösung findet ihr in der neuen Frisch gekocht Grillbeilage.

Die Mai Ausgabe von Frisch gekocht – ab 21.4.im Handel – enthält diesmal eine Beilage mit 21 genialen Rezepten rund ums Grillen und Tipps zu den Themen Fleisch, Gemüse, Wurst, Griller und Garzeiten.

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Hier ein exklusiver Preview in die neue Frisch gekocht GRILLBEILAGE.

 

 

Straußenfilet auf Kartoffelstroh

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Saftig zartes Straußenfilet auf Kartoffelstroh

Ich koche und grille gerne mit wenigen Zutaten. Die Herausforderung dabei ist größer etwas tolles zu zaubern. Dieses saftig-zarte Straußenfilet auf goldenem Kartoffelstroh mit Blattspinat macht optisch ganz schön was her. Geschmeckt hat es natürlich auch fantastisch.

Zutaten:
Straußenfilet (schmeckt zarter als das klassische Straußensteak)
Blattspinat TK
Kartoffeln
Öl
Olivenöl
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Rosmarin
Thymian

Vorbereitung:
Eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Thymian anrühren und die Straußenfilets darin für mindestens 3 Stunden einlegen und kühl stellen.

Zubereitung:
Blattspinat in etwas Wasser auftauen, mit frisch gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und warmstellen. Die Kartoffeln auf einer Reibe in grobe Späne reiben. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und das Kartoffelstroh schwimmend goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne holen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.

Die Straußenfilets gut abtropfen lassen und auf dem heißen Grill scharf auf beiden Seiten anbraten. Nach circa 3-5min (je nach Dicke des Fleischs) unter mehrmaligem Wenden fertig grillen und kurz (1min) rasten lassen.

Tipp: Das Fleisch erst nach dem Grillen salzen.

Anrichten und sofort genießen.

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Hoffe ich habe euch ordentlich Gusto gemacht.

Das Fleisch ist natürlich vom Straußenland Gärtner.

 

Zu Besuch im Straussenland Gärtner

Seit unserer Südafrikareise sind wir im Straußenfieber. Einerseits weil die Tiere wirklich faszinierend sind und andererseits weil uns das Fleisch sehr gut schmeckt. Man muss aber nicht in die Ferne reisen, um Straußenfleisch zu probieren, denn nur 1h von Wien entfernt, befindet sich das Straußenland Gärtner, die größte Straußenfarm Österreichs.

Straussenfleisch

Hier im Straußenland könnt ihr euch ganzjährig mit tollem Straußenfleisch und Straußenprodukten eindecken.

Hier kann man ab Hof nicht nur Fleisch, sondern auch Lederwaren, Straußenfedern, Wurst, Leberpastete, Straußeneierlikör, Straußeneier, Staubwedel, Federn und Bio-Truthühner kaufen. Zur Martini-Zeit sind auch Bio-Martini Gänse erhältlich.

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Frischfleisch und Würstel, sogar Straußenkäsekrainer gibt es.

Straußenfleisch

Straußenprodukte direkt ab Hof kaufen.

Gegen Vorbestellung (ab 20 Personen) bereiten die Gärtners gerne eine Eierspeise vom Riesenei und Straußenlandbratwürstel zu.

Dieses Wochenende findet beim Hauptgebäude in Schönberg auch ein Ostermarkt mit regionalen Ausstellern statt. Da habe ich natürlich gleich die knusprige Straußenkäsekrainer probieren müssen.

Straußenfleisch

Die Straußen-Käsekrainer hat einmalig geschmeckt. Die gibt es natürlich auch im Shop zu kaufen. Wär doch was für eure nächste Grillparty.

Ein TIPP Für Schnellentschlossene!!! Am Sonntag, den  20.3. könnt ihr noch beim Ostermarkt vorbeischauen und Fleisch, Osterdeko und viele andere regionalr Produkte kaufen. Hier ein paar Impressionen, damit ihr auf den Geschmack kommt:

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Rieseneier – damit könnt ihr den Osterhasen beeindrucken.

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Bemalte und unbemalte Eier aller am am Straußenland lebenden Vögel.

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Federn, Staubwedel, Eierlikör und vieles mehr.

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Wunderschöne handbemalte Nandueier. Ein Highlight auf jedem Osterstrauch.

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Am Ostermarkt im Straußenland stellen auch regionale Aussteller aus. Es gibt unzählige Köstlichkeiten.

Straußenland

Kunsthandwerk in Spitzenqualität.

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Diese kleinen Bio-Truthähne haben sich in voller Pracht präsentiert.

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Zirbenholzprodukte von der Brotdose bis zum Zirbenkissen.

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Handgemachte Bilderrahmen als altem Holz von Klaus Wagner.

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Selbstgemachte Nudeln.

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Natürlich darf auch Käse nicht fehlen.

Wer es heuer nicht mehr schafft beim Ostermarkt vorbei zu schauen, sollte sich den Termin gleich für nächstes Jahr in den Kalendern schreiben.

Auch ohne  Ostermarkt ist ein Besuch im Straußenland Gärtner ein Erlebnis für Groß und Klein.
Fleisch- und Tierliebhaber kommen voll auf ihre Kosten.

Straußenland

Ein Emu-Hahn mit Kücken. Ja, beim Emu übernehmem die Väter das Brüten und die Aufzucht der Jungen.

Das Straußenland gibt es bereits seit 26 Jahren und ihr könnt auch an einer Führung teilnehmen, die wirklich sehenswert ist. Die Führung startet im Hauptgebäude in Schönberg mit einem Vortrag plus Film, danach fahren alle mit dem eigenen Auto ins circa 6km entfernte 16 Hektar große Straußenland.

Straußenland

Die Besucher werde von den Tieren bestaunt. Strauße sind extrem neugierig.

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Hier ein Blick ins Emu Gehege. Der Emu ist die größte einheimische Vogelart in Australien und nach dem Afrikanischen Strauß der größte Vertreter der Laufvögel.

Dort kann man rund 300 Vögel in ihren großen Freigehegen hautnah beobachten. Einige besonders Neugierige lassen sich sogar streicheln. Außerdem kann man auch Emus, Nandus und Mini-Truthühner sehen.

 

Straußenland

Der Nandu ist ein flugunfähiger Vogel aus Südamerika. Er gehört zur Gattung der Laufvögel.
Mit einer Scheitelhöhe von 1,25 bis 1,40 Metern (Rückenhöhe etwa 1 Meter) und einem Gewicht von 25 bis 35 Kilogramm ist der Nandu einer der größten Vögel der Welt.

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Dieser Nandu war von uns genauso begeistert wie wir von ihm.

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Dieser schöne männliche Strauß hat für uns gleich einen Balztanz hingelegt.

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Die Tiere haben richtig viel Auslauf und einen tollen Weitblick. Sie sehen ja auch bis 3km scharf.

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Der Neid könnte einen fressen bei diesen langen Wimpern.

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Sehr imposante Tiere.

Nach 2h Führung werdet ihr von den geheimnisvollen Riesenvögeln genauso begeistert sein wie wir.

Die ersten Straußenprodukte haben wir zum Testen mit nach Hause genommen. Wir freuen uns sehr auf die Verkostung.

https://www.straussenland.at/

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Blühende Palmkatzerln.