Gegrillte Dürre (Braunschweiger)

  Wir sind immer auf der Suche nach neuen Geschmacksmomenten. Gestern waren wir am Adventmarkt im Schloss Hernstein und haben dort eine Köstlichkeit entdeckt, die wir euch nicht vorenthalten möchten. Einfach und gut. Die gegrillte „Dürre“ – eine Stangen- oder Kranzwurst, die viele Nicht-Wiener unter dem Namen Braunschweiger kennen. Ich muss sagen, dass ich bis gestern…

Rosmarin-Zitronen-Salz

emal möchte ich euch eine schnell herzustellende Salzmischung vorstellen, die perfekt zu Kalb, Rind, Geflügel, Lamm, Muscheln und Fisch passt. Die Salzmischung besteht im Prinzip nur aus 3 Zutaten: grobem Meersalz, Rosmarin und der Schale einer Bio-Zitrone.

Radatz und die Käsekrainer

Letzte Woche wurde im lauschigen Hinterhof der Firma RADATZ in 1230 Wien bei eisiger Kälte die Grillsaison 2016 offiziell eröffnet. Masslosgrillen hat sich für euch ins Getümmel geworfen. Hier ein paar Impressionen vom Event. Wie jedes Jahr fand auch heuer wieder das bereits legendäre Radatz-Wutzler-Turnier statt. Die Hauptattraktion waren natürlich die RADATZ-Käsekrainer, die wir Wiener so sehr…

Preview: Frisch gegrillt

  Brine, Cadillac Cut, FOB, Dry Rub, Mop, Plateauphase, Minion Ring, Bark, Holi Trinity, Hot Spot, Rückwärtsgrillen, 3-2-1 Methode, Texaskrücke. Ihr versteht nur Bahnhof? Die Auflösung findet ihr in der neuen Frisch gekocht Grillbeilage. Die Mai Ausgabe von Frisch gekocht – ab 21.4.im Handel – enthält diesmal eine Beilage mit 21 genialen Rezepten rund ums…

Straußenfilet auf Kartoffelstroh

Ich koche und grille gerne mit wenigen Zutaten. Die Herausforderung dabei ist größer etwas tolles zu zaubern. Dieses saftig-zarte Straußenfilet auf goldenem Kartoffelstroh mit Blattspinat macht optisch ganz schön was her. Geschmeckt hat es natürlich auch fantastisch. Zutaten: Straußenfilet (schmeckt zarter als das klassische Straußensteak) Blattspinat TK Kartoffeln Öl Olivenöl Knoblauch Salz, Pfeffer Zitronensaft Rosmarin Thymian…

Dry-Aged Beiried mit Knoblauch-Curry-Butter

Wenn der Hunger unstillbar groß ist, die Zeit aber knapp – lege ich mir am liebsten ein saftiges Steak auf den Grill. Mein perfektes Steak hat eine angenehm feste Struktur, sowie schöne Mürbe und den perfekten Biss – natürlich medium rare. Lieber zu roh, als zu durch, das ist meine Devise. Die Zubereitungsart meiner Wahl…

Grilled Bacon BBQ Makis mit Rahm-Rettich

Diese Maki Variante für Fleisch- und BBQ-Lovers habe ich vor einigen Wochen auf einem amerikanischen YouTube-Channel entdeckt und war sofort Feuer und Flamme. Dazu kommt, dass ich sowieso schon seit einiger Zeit den Vorsatz hatte selbst Makis zu rollen, aber aus zeitlichen Gründen meine Bambusrollmatte leider noch nie zum Einsatz kam. Makis ohne Reis, gegrillt…

Die Wurst, die keine ist und trotzdem saugut schmeckt! Steirische Erdäpfelwurst!

Beim diesjährigen Genussfestival im Wiener Stadtpark habe ich die Erdäpfelwurst, eine oststeirische Spezialität, wiederentdeckt. Als ich die traditionelle Bauernspeise in der Vitrine des Fleisch- und Wurstspezialisten Buchberger erblickte, wurden bei mir massive Kindheitserinnerungen an meine steirische Oma wurden geweckt, die mir diese „falsche“ Wurst in den Sommerferien oft gebraten hat. Eine einfache Speise, die unglaublich…

Masslos Grillen in der Grillzeit Sommerausgabe

Hurra! Mein Blog wurde in der aktuellen Sommerausgabe der GRILLZeit präsentiert. Ich freue mich natürlich masslos 🙂 Ihr solltet euch die neue Ausgabe unbedingt sichern. Ideal um noch mehr über das Grillen zu lernen. Besonders spannend finde ich die Reportage „Selbst ist der Wolf“ über das Faschieren verschiedenster Fleischsorten. Burger, Adana oder auch die klassischen Ćevapčići schmecken so…