Vom Feinsten: Thymian-Rindslungenbraten

Sonntag: Kaiserwetter & Steak. Rindslungenbraten medium-rare. Umwickelt mit frischem Thymian aus dem eigenen Garten. Ein fettarmes Stück Glück. Als Beilage junges Gemüse. Sonst nichts. Mehr braucht diese feine Stück Fleisch auch nicht. Senf, Saucen, Brot und Salat habe ich bewusst weggelassen um das Aroma nicht zu verfälschen. Zutaten: Rindslungenbraten frischer Thymian Bio-Karotten samt Grün (gekauft am…

Masslos Grillen in der Grillzeit Sommerausgabe

Hurra! Mein Blog wurde in der aktuellen Sommerausgabe der GRILLZeit präsentiert. Ich freue mich natürlich masslos 🙂 Ihr solltet euch die neue Ausgabe unbedingt sichern. Ideal um noch mehr über das Grillen zu lernen. Besonders spannend finde ich die Reportage „Selbst ist der Wolf“ über das Faschieren verschiedenster Fleischsorten. Burger, Adana oder auch die klassischen Ćevapčići schmecken so…

Buttermilch-Gazpacho Huhn + Kartoffelscheiben und Zucchinigemüse

Dieser Sommer hat sich mir bis jetzt nicht besonders grillfreundlich präsentiert. Kaum denke ich ans Grillen ziehen die ersten dunklen Wolken auf und monsunartige Regenschauer vertreiben mich aus dem Garten. Die Buttermilch-Gazpacho Hühnerbrüste habe ich am Grill zubereitet, parallel dazu den Tisch im Garten abgedeckt und im Haus wieder eingedeckt. Die Erdäpfelscheiben und das Zuccinigemüse…

Gegrillte Kokos-Hendlbrust – ABC Grillkurs bei Adi Bittermann

Unglaublich wie saftig und zart eine gegrillte Hendlbrust schmecken kann. Normalerweise verbindet man mit einer Hühnerbrust trockenes zu Tode gegrilltes Fleisch. Frauen essen unglaublich gerne Hühnerfleisch und am liebsten Hendlbrüste. Männer rümpfen bei Hühnerfleisch jedoch meistens die Nase. Nicht beim Grillkurs von Adi Bittermann. Hier waren die männlichen Teilnehmer natürlich auch in der Überzahl, geschmeckt…

Grillen will gelernt sein – ABC Grillkurs bei Adi Bittermann

Am Montag habe ich meinen ersten Grillkurs bei Adi Bittermann in Göttlesbrunn absolviert – in der 1. Carnuntum Grillschule. Göttlesbrunn ist von Wien aus mit dem Auto schnell und einfach zu erreichen (Entfernung ca. 40km). Auf der Hinfahrt war ich schon sehr neugierig welche Eindrücke, Wissen und Tricks ich beim ABC Grillkurs, der Grillkurs für…

Marillen-Chilli-Schweins-Fledermaus

Die Schweins-Fledermaus hat mich hinter der Glasvitrine meines Fleischhauers, der Fleischeri Metzker in 1170 Wien so richtig angelacht. Ich hatte Lust auf Schweinfleisch, allerdings nicht auf ein klassisches Karree. Die Fledermaus ist ein saftiges, kleines Stück des Schlögels und findet sich meistens parniert auf den Speisekarten guter Restaurants. Ich möchte die Fledermaus heute grillen. Ich…

Schmökern statt smoken

Heute ist das Wetter schlecht genug, um endlich mal die Barbecue Bible von Steven Raichlen zu studieren. Das Hüftsteak und die Fledermaus habe ich gerade vom Fleischhauer geholt und nun muss ich mir nur noch überlegen wie ich sie morgen zubereiten soll. Nebenbei hoffe ich natürlich auf besseres Wetter. Da ich erst letzte Woche circa…

Big Stuff Smoked BBQ Berlin ~ Markthalle Neun/Kreuzberg

Gerade bin ich von einem verlängerten Berlin Wochenende zurückgekommen. Gegessen habe ich die letzten 5 Tage ausreichend und ausnahmslos sehr gut. Meine Geschmacksnerven erinnern sich aber besonders an den Besuch  in der „Markthalle Neun“. http://www.markthalleneun.de/ Eisenbahnstrasse 42/43, 10997 Berlin Kreuzberg Falls ihr mal in Berlin seid, müsst ihr dort unbedingt vorbeischauen und euch durchkosten. Es…

Ein Grillabend: 44 Kilogramm CO2 !

Vor 2 Tagen habe ich auf orf.at den nachfolgenden Artikel über den CO2 Ausstoß beim Grillen gefunden und ärge mich seither masslos darüber. Natürlich müssen wir alle gemeinsam darauf achten, dass wir unseren CO2 Ausstoß reduzieren, aber solange Regierungen und multinationale Konzerne einen regen Tauschhandel mit Emissionszertifikaten betreiben, nur um noch mehr CO2 in die…