Impressionen vom BurgerFestivalWien @Traktorfabrik 1210 Wien

In der Traktorfabrik, in Wien Floridsdorf, fand dieses Wochende das 1. Burger Festival Wiens  statt. Eigentlich wollten wir schon gestern vorbeischauen, aber das Wetter hat uns und auch den Austellern am Samstag ordentlich reingepfuscht. Ein kleines, aber feines Paradies für Fleisch-Fans, denn wann hat man schon die Gelegenheit aus so vielen verschiedenen Burgerkreationen auswählen zu…

The Brickmakers Pub & Kitchen

BIG SMOKE und Craft Beer.

Gegrillte Dürre (Braunschweiger)

  Wir sind immer auf der Suche nach neuen Geschmacksmomenten. Gestern waren wir am Adventmarkt im Schloss Hernstein und haben dort eine Köstlichkeit entdeckt, die wir euch nicht vorenthalten möchten. Einfach und gut. Die gegrillte „Dürre“ – eine Stangen- oder Kranzwurst, die viele Nicht-Wiener unter dem Namen Braunschweiger kennen. Ich muss sagen, dass ich bis gestern…

Radatz und die Käsekrainer

Letzte Woche wurde im lauschigen Hinterhof der Firma RADATZ in 1230 Wien bei eisiger Kälte die Grillsaison 2016 offiziell eröffnet. Masslosgrillen hat sich für euch ins Getümmel geworfen. Hier ein paar Impressionen vom Event. Wie jedes Jahr fand auch heuer wieder das bereits legendäre Radatz-Wutzler-Turnier statt. Die Hauptattraktion waren natürlich die RADATZ-Käsekrainer, die wir Wiener so sehr…

Wildschwein-Rücken

Heute wird wild gegrillt. Wer noch nie Wild gegrillt hat, kann problemlos mit Wildschwein beginnen, da es dem Fleisch des Hausschweins sehr ähnlich ist. Wildschweinfleisch ist  besonders zart, fein und fettarm und sollte nicht zu lange am Grill bleiben,  sonst trocknet es leicht aus. Größere Stücke könnt ihr zum Beispiel mit Speck umwickeln, damit das…

Wiener Sausage – Das Fest der Wurst

Nach einem entspannten Thermenwochenende in Bad Tatzmannsdorf, haben wir am Nachhauseweg natürlich noch beim FEST DER WURST – WIENER SAUSAGE beim Heuer – Am Karlplatz 1040 – vorbeigeschaut. In Wien, mit seinenWürstelständen, hat die Wurst seit der Monarchie eine lange Tradition und die Würstelstände waren im Prinzip Vorreiter in der jetzt so hippen Streetfoodszene. Hier…

Grilled Bacon BBQ Makis mit Rahm-Rettich

Diese Maki Variante für Fleisch- und BBQ-Lovers habe ich vor einigen Wochen auf einem amerikanischen YouTube-Channel entdeckt und war sofort Feuer und Flamme. Dazu kommt, dass ich sowieso schon seit einiger Zeit den Vorsatz hatte selbst Makis zu rollen, aber aus zeitlichen Gründen meine Bambusrollmatte leider noch nie zum Einsatz kam. Makis ohne Reis, gegrillt…

Thailand, Land der Grillmeister!

Retour von meinem Thailand Trip, vermisse ich in Wien vor allem das herrliche thailändische Streetfood, die abwechslungsreichen Grillgerichte, die Frische der Lebensmittel, die Gewürze und den Trubel auf den Märkten. Mit der thailändischen Küche verbindet man hauptsächlich Curries,  Nudelgerichte wie Pad Thai, Suppen & sticky rice with Mango. Ans Grillen denkt man eigentlich kaum. Auf…

Waldviertler- Austro-Dog

Habt ihr schon mal eine Waldviertler Wurst gegrillt? Ich kenne die Waldviertler Wurst klassisch vom Würstelstand. Optisch ist Waldviertler Wurst wirklich kein Highlight, aber wer sie einmal gekostet hat, bleibt ihr sicher treu. Die Wurst ist stark geräuchert und hat einen hohen Fleischanteil und ein sehr feines Brät. Die Haut der Wurst ist dicker und…

Das Fleischduell am Water Smoker: Beinfleisch vs. Schopfbraten

Für mein Fleischduell am Water Smoker habe ich 2 kg Beinfleisch vom Jungstier und 3kg Schopfbraten beim Fleischer meines Vertrauens vorbereiten lassen. Das Beinfleisch inklusive Knochen, ganz klassisch, wie man es auch zum Kochen einer guten Rindsuppe verwendet. Für die Würzung des Beinfleischs habe ich ausschließlich Salz & Pfeffer benutzt, das ursprünglichste Rub!  Wenn die…

Grillen will gelernt sein – ABC Grillkurs bei Adi Bittermann

Am Montag habe ich meinen ersten Grillkurs bei Adi Bittermann in Göttlesbrunn absolviert – in der 1. Carnuntum Grillschule. Göttlesbrunn ist von Wien aus mit dem Auto schnell und einfach zu erreichen (Entfernung ca. 40km). Auf der Hinfahrt war ich schon sehr neugierig welche Eindrücke, Wissen und Tricks ich beim ABC Grillkurs, der Grillkurs für…