Vom Feinsten: Thymian-Rindslungenbraten

Sonntag: Kaiserwetter & Steak. Rindslungenbraten medium-rare. Umwickelt mit frischem Thymian aus dem eigenen Garten. Ein fettarmes Stück Glück. Als Beilage junges Gemüse. Sonst nichts. Mehr braucht diese feine Stück Fleisch auch nicht. Senf, Saucen, Brot und Salat habe ich bewusst weggelassen um das Aroma nicht zu verfälschen. Zutaten: Rindslungenbraten frischer Thymian Bio-Karotten samt Grün (gekauft am…

Buttermilch-Gazpacho Huhn + Kartoffelscheiben und Zucchinigemüse

Dieser Sommer hat sich mir bis jetzt nicht besonders grillfreundlich präsentiert. Kaum denke ich ans Grillen ziehen die ersten dunklen Wolken auf und monsunartige Regenschauer vertreiben mich aus dem Garten. Die Buttermilch-Gazpacho Hühnerbrüste habe ich am Grill zubereitet, parallel dazu den Tisch im Garten abgedeckt und im Haus wieder eingedeckt. Die Erdäpfelscheiben und das Zuccinigemüse…

Gegrillte Kokos-Hendlbrust – ABC Grillkurs bei Adi Bittermann

Unglaublich wie saftig und zart eine gegrillte Hendlbrust schmecken kann. Normalerweise verbindet man mit einer Hühnerbrust trockenes zu Tode gegrilltes Fleisch. Frauen essen unglaublich gerne Hühnerfleisch und am liebsten Hendlbrüste. Männer rümpfen bei Hühnerfleisch jedoch meistens die Nase. Nicht beim Grillkurs von Adi Bittermann. Hier waren die männlichen Teilnehmer natürlich auch in der Überzahl, geschmeckt…

Marillen-Chilli-Schweins-Fledermaus

Die Schweins-Fledermaus hat mich hinter der Glasvitrine meines Fleischhauers, der Fleischeri Metzker in 1170 Wien so richtig angelacht. Ich hatte Lust auf Schweinfleisch, allerdings nicht auf ein klassisches Karree. Die Fledermaus ist ein saftiges, kleines Stück des Schlögels und findet sich meistens parniert auf den Speisekarten guter Restaurants. Ich möchte die Fledermaus heute grillen. Ich…

SURF & TURF Country Style

Meine ersten Eierschwammerl der Saison serviere ich mit einem Country Style Surf&Turf. Einfach das Filetsteak gegen ein klassisches langes Kotelett vom Schwein tauschen. SURF & TURF Country Style für 4 Personen: 4 Koteletts vom Schwein (langes Kotelett) Garnelen 3-4 große Erdäpfel frische Eierschwammerl frische Kräuter aus dem Garten (saisonal unterschiedlich) Salz/Pfeffer Cayennepfeffer frischer Schnittlauch Knoblauch 250g Butter…