#Beefmodus ~ BURGERAMT Berlin Friedrichshain

IMG_20170401_230427_582Schon seit längerer Zeit sind wir auf der Suche nach dem besten Burger. Seit letztem Jahr liegt die Latte allerdings gewaltig hoch, da waren wir zum 1. Mal im BURGERAMT. In Wien haben wir leider noch keinen vergleichbaren Burger gefunden bzw. gegessen. Seit unserem zweiten Besuch beim Burgeramt in Berlin Friedrichshain – Krossener Straße 21-22 gleich beim Boxhagener Platz – steht für uns fest: MASSLOS BESTER BURGER!
Frei nach dem Burgeramt Motto: Erst kommt das Fressen, dann die Moral!

Falls ihr mal in Berlin seid, müsst ihr deshalb unbedingt beim Burgeramt vorbeischauen und euch selbst von diesen saftig-gschmackigen Burgern überzeugen. Anstellen zahlt sich auf jeden Fall aus. Eine Stunde mussten wir warten – am Wochenende kann man nämlich nicht reservieren, doch die Krossener Strasse ist voll mit Lokalen. Wir haben uns die Zeit mit Happy Hour Cocktails im Santa Maria Eastside vertrieben.

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TIPP: Happy Hour im Santa Maria Eastside nutzen, um die Wartezeit zu überbrücken.

 

Unsere Empfehlung: MEDITERRANBURGER mit Köfte, BACON KRAUTBURGER, BBQ-BACON BURGER und Süßkartoffel-Pommes. Die Käse-Chili-Sauce schmeckt genial.

Tipp: Es gibt auch eine Vielzahl an vegetarischen Burger-Varianten, die richtig Lust aufs Probieren machen: HALLOUMIBURGER TZAZIKI oder GEMÜSEBURGER mit Erdnusssauce. Beste Erdnusssauce Berlins!!!

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Burgeramt – Burgerlove

 

 

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Das Steak für die Hosentasche

Beef it

Letztes Wochenende habe ich mich bei VON WALDEN www.vonwalden.at umgesehen. Ein kleiner Shop und doch ein richtiges Paradies für Paleos. In der kleinen Greisslerei im 6. Bezirk Nelkengasse 8, nur einen Katzensprung von der Mariahilferstrasse entfernt, kann man durch gesunde Paleo-Snacks, schnell wieder neue Energie zum Shoppen tanken. Wer gerne persönlich beraten wird, ist im VON WALDEN gut aufgehoben, aber auch für Onlineshopper ist man gerüstet: VON WALDEN betreibt den ersten Paleo Online Shop in Österreich.

Ich habe mein persönliches fleischiges Snack-Highlight gefunden! Mit € 6,40 nicht gerade ein Schnäppchen, aber jeden Cent wert.

Diesen Snack kann ich allen Fleischtiger und Paleo-Fans empfehlen, ihr werdet ihn lieben. Dieser Rindfleisch-Snack wird aus 100% österreichischen grasgefütterten Angus/Galloway Rindern, die noch dazu alle vom gleichen Bauernhof kommen, hergestellt. Bis jetzt habe ich Jerkey Beef immer vermieden, weil ich zwar Fleisch liebe, aber nicht die massenhaft zugesetzten Gewürzmischungen und Zusatzstoffen. Mit BIO BEEF IT – Angus Jerky habe ich nun endlich meinen idealen Protein-Snack gefunden. BIO BEEF IT ist gluten- und lactosefrei, ohne Geschmacksverstärker, ohne Konservierungsmittel, ohne Zucker und Dextrose. Einfach pur – einfach gut. Die Gewürzmischung wurde auf ein Minimum reduziert, damit der Geschmack erhalten bleibt.
Beef it

Lynchberg Popup Bar im Alten AKH – Burger, Chicken Wings and Jack Daniel’s Tennessee Whiskey

Jack Daniel’s Food Truck im Alten AKH – Taste a Piece of Lynchberg.

Jetzt könnt ihr Südstaaten-Flair mitten im Alten AKH genießen. Direkt neben dem Salettl, findet ihr die Popup Bar von Jack Daniel’s samt Food Truck, der sich auf die amerikanischen Klassiker konzentriert. Die Auswahl beschränkt sich auf drei Speisen: Burger, Chicken wings, Wrap (vegan) und diverse side orders. Auf den originellen Paletten-Sitzmöbeln lässt es sich an heißen Sommertage- und Nächten perfekt aushalten. Sowohl bei der Jack Daniel’s Bar als auch beim Food Truck herrscht Selbstbedienung. Weil ich aber mit dem Roller unterwegs war wollte ich zu meinen Chili Chicken Wings nur einen Softdrink bestellen. Alkoholfreie Getränke werden zum Tisch serviert, wenn man Glück hat. Obwohl wir fast eine Stunde vor Ort waren, hat es die überforderte Kellnerin kein einziges Mal zu unserem Tisch geschafft, obwohl der Gastgarten nicht zu 100% ausgelastet war.  Im Salettl drinnen durfte ich nicht bestellen, sondern wurde wieder zu meinem Platz geschickt. Zum Glück hatte ich eine Wasserflasche mit.

Nach circa 20min war unsere Bestellung zur Abholung fertig: Burger, Chili Chicken Wings, Coleslaw, Crazy Chips und Potatoe Wedges.
Man wird namentlich aufgerufen und bekommt seine Bestellung ausgehändigt. Ein Tablett zum Befördern der Speisen gab es allerdings,  auch auf Nachfrage nicht. Ich musste dreimal zum Truck gehen bis alle Speisen plus Saucenschälchen am Tisch zum Essen bereit standen. Leider super mühsam, zum Schluss kam ich auch noch drauf, dass es keine Servietten zur freien Entnahme gab. Der Barkeeper war aber aufmerksam und hat uns gleich einige Servietten hingestellt.

Ein Teil der Ausbeute.

Am besten haben mir die Chili Chicken Wings und der Coleslaw geschmeckt. Sowohl die Wedges als auch die Crazy Chips waren extrem fettig.  Die Chili Chicken Wings waren dezent scharf, aber sehr knusprig. Allerdings ist der Preis von € 7,- für industrielle Wings schon etwas überzogen. Sie waren gut, aber auch nicht viel besser als klassische Wings aus der Supermarkt-Tiefkühltruhe.

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Jack’s Big Burger mit extra Käse.

Der Burger hat uns am wenigsten überzeugt, weil das Fleisch eine sehr hart und faserig war. Für den Gesamtpreis von € 26,- stimmte die gebotene Qualität hier leider noch nicht. Schade.

Etwas gutes hatte der Aufenthalt im Alten AKH aber doch.
Die tollen Jack Daniel’s Saucen haben mich aber sofort an das leckere Essen in Lynchberg Tennessee erinnert. Wer Lynchberg noch nicht besucht hat, sollte dies unbedingt einmal nachholen – besonders für Whiskey Liebhaber ist der kleine Ort in Tennessee ein Pflichtreiseziel.

Aufgrund des noch immer geltenden Gesetzes wurde in Tennessee die Lynchberg Limonade erfunden

Hier ein paar Impressionen von meiner Tour durch die Jack Daniel’s Distillery, um euch so richtig auf den Geschmack zu bringen.

In der Jack Daniel Distillery spiel Zeit eine Nebenfolle. Behauptet zumindet die Werbung. Und die lügt in diesem Fall ausnahmsweise nicht.

Circa 1h Autofahrt von Nashville entfernt liegt der kleine Ort Lynchburg – Heimat der Jack Daniel’s Destillerie.
Ohne den Hinweisschilder würde man glatt daran an vorbeifahren so klein ist
der Ort. Unglaublich, aber wahr:  hier Jack Daniel’s Whiskey für die ganze Welt gebrannt wird.

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Auf jeden Fall einen Besuch wert. Für die einstündige Tour muss nicht mal Eintritt bezahlt werden.

Tonnenweise Ahornholz

Aus diesen Ahornholzstapeln wird Holzkohle erzeugt, durch die der Jack Daniel’s Whiskey nicht nur seine Farbe, sondern auch seinen unvergleichlichen Geschmack erhält

Die Öfen für die Holzkohleherstellung.

Hier wird das Holz verbrannt, um Holzkohle zu gewinnen, durch die der Whiskey circa 3
Wochen lang tropft, bis er fertig für die Abfüllung und Lagerung ist.

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Auf das Wasser kommt es an!

Die Quelle – Mr. Jack Daniel’s hat sich Lynchburg als Produktionsstätte für seinen Jack Daniel’s Whiskey nur deshalb ausgesucht, da er diese Quelle gefunden hat. Das richtige reine Wasser ist die wichtigste Zutat für den perfekten Whiskey.

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Mr. Jack Daniels

„Jack on the rocks“…heißt die Statue, die zum 150.ten Geburtstag von Mr. Jack Daniel’s vor seiner Quelle errichtet wurde.

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Der berühmte Safe von Mr. Jack Daniel’s. Der Legende nach passierte folgendes:  Mr. Jack Daniel’s ging eines Tages sehr früh zur Arbeit. Er wollte den Safe öffen und konnte sich nicht mehr an den Code erinnern.Vor lauter Ärger trat er mit dem Fuß dagegen. Er verletzte sich am Zeh und starb schlussendlich an einer Blutvergiftung.

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Die Erben und das Geheimnis hinter No. 7

Kinder hatte Jack Daniel’s nicht. Er war auch nicht verheiratet. Die Legende sagt: er hatte angeblich 7 Freundinnen – deshalb habe er seinen berühmtesten Whiskey auch Nr. 7 genannt. Vererbt hat er alles seinem Neffen, dem Glücklichen!

Das Motto von Mr. Jack Daniels gilt bis heute.

 

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Die Mühle

Die Mühle – hier werden Mais, Roggen und Gerste gemahlen. In diesem Bereich durfte nicht fotografiert oder gefilmt werden,
denn die Konkurrenz schläft nicht.

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Die 3 Hauptzutaten bei der Whiskeyherstellung.

Mais, Gerste und Roggen – die drei Hauptzutaten neben dem reinen Quellwasser.
Alle Zutaten stammen aus rein amerikanischer Produktion.

Whiskeyduft liegt in der Luft!

Düstere Stimmung -Holzkohle und Wasserdampf. Der Geruch ist aber wirklich toll, in Lynchberg kann man Whiskey atmen!

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Die Baume im Fabrikgelände sind schwarz, von den Dämpfen der Holzkohleerzeugung.   
Irgendwie sehr spooky! Wahrscheinlich schauen die Lungen der Lynchburger ebenfalls so aus.

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In diesem Gebäude beginnt der Reifungsprozeß.

Bevor die Flüssigkeit tropfenweise durch die Holzkkohle tropft bzw. gefiltert wird ist sie klar und durchsichtig.
Erst durch diesen Prozeß erhält der Whiskey seine typische Farbe. Diese wird durch die Lagerung in den Fässern noch intensiviert.

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Das Wasser und das spezielle Holzkohlefilterverfahren, das „Charcoal Mellowing“, das von Daniel entwickelt wurde und an dem seine Firma die Patentrechte besitzt, sorgt für den typischen Geschmack und die Milde. Bei diesem Filterverfahren sickert der Whiskey ungefähr zwölf Tage lang tropfenweise durch eine etwa drei Meter dicke Schicht aus Holzkohle, die auf dem Gelände der Destillerie aus Zucker-Ahorn hergestellt wird.
Durch diese Filterung werden dem Whiskey die unerwünschten Fettanteile entzogen, die bei jeder Herstellung von Branntwein entstehen, grobe Aromabestandteile werden ausgefiltert, und der Whiskey nimmt Aromen aus der Holzkohle auf.
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Anschließend wird das Getränk in ausgebrannte Weißeichenfässer abgefüllt. Diese Fässer lagern mehrere Stockwerke hoch in speziellen Gebäuden, den sogenannten „Barrel Houses“. Nach frühestens vier Jahren wird der Whiskey in Flaschen abgefüllt.
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„Each barrel we let our whiskey mature in is crafted by the Jack Daniel Distillery. Not many other whiskey makers can say the same. In fact, no other whiskey maker can say the same.“

Eines der beiden Barrel Häuser, wo die berühmten Fässer lagern. Auch die Fässer werden händisch auf dem Betriebsgelände erzeugt.

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Horix Filler

Eine alte Befüllungsanlage, die allerdings bis 1999 in Betrieb war. Auch heute wird noch vieles in Handarbeit erledigt, z.B: Einpacken der Flaschen in Kartons.

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Es gibt sogar eine eigene Betriebsfeuerwehr. Sicherheit geht vor, weil hier ständig Holz verbrannt wird.
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Schnell noch einen Abstecker in die City. Lynchburg besteht nur aus ein paar Häusern und einer Ampel. Trotzdem unbedingt vorbeischauen- Zeitreise Feeling inklusive!

 

 

Thailand, Land der Grillmeister!

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Retour von meinem Thailand Trip, vermisse ich in Wien vor allem das herrliche thailändische Streetfood, die abwechslungsreichen Grillgerichte, die Frische der Lebensmittel, die Gewürze und den Trubel auf den Märkten.
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Mit der thailändischen Küche verbindet man hauptsächlich Curries,  Nudelgerichte wie Pad Thai, Suppen & sticky rice with Mango.
Ans Grillen denkt man eigentlich kaum. Auf den Speisekarten der thailändischen Lokale in Wien habe ich auch noch nie ein Grillgericht entdeckt.
In Bangkok wird jedoch an jeder Strassenecke gegrillt. Bangkok ist für mich eine Küche, die niemals geschlossen hat. Es wird rund um die Uhr gekocht, frittiert, gegrillt und gegessen. Für jeden Geschmack findet sich genau das Richtige.
Ich habe vieles auf den Grillern brutzeln gesehen: Huhn, Schwein, Rind, Muscheln,  Garnelen, Fische,Kakerlaken, Heuschrecken, Würstel, Pilze, Eier…
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Aber nicht nur das Grillgut sondern auch die Griller sind faszinierend. Einfach – aber genial!
Die Thais sind erfinderisch und so wird schnell mal ein habes Ölfaß als Griller benutzt.
Der Tintenfisch aus dem Ölfaßgrill hat mir ausgezeichnet geschmeckt, leider habe ich vergessen ihn zu fotografieren 🙂
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Ich habe 2 1/2 Wochen fast nonstop gegessen = 2kg Urlaubsspeck! Egal.
Im Urlaub zählt man doch keine Kalorien.

Spareribs, Fisch in Salzkruste oder Fisch gefüllt mit Zitronengras…einfach köstlich.
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Frischfleisch am Markt ohne Kühlung, in Österreich nicht vorstellbar, aber in den meisten Teilen der Welt Realität.
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Die Thais lieben Würstel, natürlich am liebsten gegrillt.
Besonders gut hat mir die Deep Fried Pork Sausage geschmeckt, diese wird frittiert und nicht gegrillt.
Wenn ihr wissen wollt, wie sie aussieht und schmeckt folgt dem Link: http://wp.me/p3s0MD-gG
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Pilzspieße mit Schinken umwickelt, fast vegetarisch.
Diese Spieße haben mich nicht so angesprochen, weil mir generell vor Toastschinken graust.
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Die optimale Thai-Marktstand-Kombi – Grill & Fritteuse 🙂
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Eier dürfen bei keiner Mahlzeit fehlen. Cholesterinalarm! Ist Cholesterin doch nur eine Erfindung der westlichen Medizin?
Wenn man die Thais beim Essen beobachtet, kann man fast zu zweifeln beginnen.

Ich hoffe, ich habe euch Gusto gemacht. Lasst die Griller glühen.

Big Stuff Smoked BBQ Berlin ~ Markthalle Neun/Kreuzberg

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Gerade bin ich von einem verlängerten Berlin Wochenende zurückgekommen.
Gegessen habe ich die letzten 5 Tage ausreichend und ausnahmslos sehr gut.
Meine Geschmacksnerven erinnern sich aber besonders an den Besuch  in der „Markthalle Neun“.

http://www.markthalleneun.de/

Eisenbahnstrasse 42/43, 10997 Berlin Kreuzberg

Falls ihr mal in Berlin seid, müsst ihr dort unbedingt vorbeischauen und euch durchkosten.
Es zahlt sich wirklich aus mit leerem Magen zu kommen, denn es gibt unzählige Stände mit verführerischen Speisen.
Von süß bis fleischig ist hier für jeden etwas dabei. Auch Veganer und Fischliebhaber kommen nicht zu kurz.

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Ich bin natürlich gleich beim BIG STUFF SMOKED BBQ Stand hängengeblieben.

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Zuerst habe ich mir ein Pulled Pork Sandwich plus Käse bestellt. Man kann aus 3 verschiedenen selbstgemachen Grillsaucen wählen. Sauerkraut kommt auf Wunsch auch noch rein und kleine Apfelstücke runden den Geschmack ab.

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Weil ich aber nach diesem Sandwich erst richtig hungrig wurde, bestellte ich mir noch die Platte für 1 Person, die eigentlich wirklich für 2 Personen reicht.
Das Fleisch war so zart und saftig. Herrlich. Unbeschreiblich lecker!
Kleine Tipp: Ihr sollet früh kommen, damit ihr noch die volle Auswahl habt. Es gibt nur solange der Vorrat reicht.
Und Pulled Pork grillt sich bekanntlich nicht in einer Stunde.
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